Un pied dans sa Haute-Savoie, l’autre à Paris : le grand chef Marc Veyrat s’installe dès janvier 2020 dans l’iconique Fontaine Gaillon, et promet de faire parler de lui, à son habitude. Une carte iodée pour l’occasion, faisant la part belle aux poissons de lacs, une belle sélection de vins, un nouveau décor au « chic parisien » sans oublier une généreuse terrasse – l’une des plus agréables de Paris – composent le nouveau visage de la Fontaine Gaillon, une « nouvelle » adresse pensée avant tout dans la continuité d’une institution de quartier.